家里还有半个黄色彩椒，实在想不出来做什么，于是做个炒肉丝吧。
做出来颜色还真的挺漂亮，看起来很有食欲。

经常外出吃简餐，餐厅里都会这么做，可以做辣味，也可以做成黑胡椒味道的。搭配米饭，香喷喷。天气太热了，我没有烧紫菜汤，就配个汽水了。

觉得这道菜挺适合上班族的，简单快捷。提前晚上腌制好肉丝，第二天早上起来快速炒好装到饭盒里。最近天气热，保温饭盒足够保温坚持到中午的，香喷喷比外面的快餐好多了！

看好多人的步骤图现在都用的是大图，感觉自己都过时了，于是今天开始也改成大图。还让老妈看来一下，她说，当然这种好，一步步看的清楚！《彩椒肉丝盖饭》就当换个风格吧！

食材：肉丝250克、青椒半个、黄椒半个、红椒半个、洋葱半个、郫县豆瓣30ML、淀粉15ML、生抽25ML、白糖5克、料酒10ML、盐适量、油适量。

1、里脊肉切成肉丝，加入生抽、料酒、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀。

2、加入适量的油，为的是滑嫩，炒的时候不容易粘锅。

3、搅拌均匀，腌制15分钟。

4、准备用的郫县豆瓣，也可以换做辣椒酱。

5、青椒、红椒、黄椒、洋葱都切成丝备用。

6、锅里倒适量的底油，烧至6成热，放入郫县豆瓣，翻炒出红油。

7、放入腌制好的肉丝。

8、快速划炒均匀散开变色。

9、放入彩椒丝、洋葱丝。

10、快速翻炒半分钟。

11、提前调好水淀粉，倒入锅里。

12、快速大火翻炒均匀，不要炒的太干，留有些汤汁即可。盛一碗米饭盖在盘子上，浇上彩椒肉丝就可以吃啦！

小贴士：
1、肉丝腌制时，加淀粉、油，都是为了使肉丝更加滑嫩。
2、我做的辣味用的郫县的豆瓣，也可以加黑胡椒，炒出来的肉丝也非常好吃。
3、水淀粉用半小碗水，加一勺淀粉搅拌均匀即可。加水淀粉是为了勾芡，让菜椒肉丝更爽滑，汤汁浓稠，配米饭拌饭吃。